Las especias que utilizas en tu comida pueden contener trozos de insectos. Así es, la probabilidad de que esto suceda es alta, especialmente si los adquiriste en San Pablosegún una investigación realizada por el Instituto Adolfo Lutz (IAL).
El estudio confirmó la presencia de ingredientes no relacionados y también de fragmentos de insectos en varios tipos de condimentos. Tal situación, según la legislación, constituye un delito de estafa y de incumplimiento de buenas prácticas productivas.
Los condimentos analizados por el Instituto fueron cúrcuma, colorante, nuez moscada y pimentón. Todas las muestras fueron recolectadas en ciudades de São Paulo y los resultados sorprendieron a los investigadores.
Resultado del análisis de la muestra
Ten cuidado con el condimento que utilizas en tus alimentos, ya que puede contener insectos, según investigación – Foto: Internet/Reproducción
En la cúrcuma y la nuez moscada, los ingredientes más comunes fueron el maíz y la maicena. En pimentón, el mismo patrón de adulteración.
Para el director de asuntos científicos y regulatorios de la Asociación Brasileña de la Industria Alimentaria (ABIA), Alexandre Novachi, este tipo de situación es suficiente para provocar un cambio en la clasificación del producto.
“El orégano que tiene otro tipo de hojas no se puede vender como orégano, sino como condimento a base de orégano. El consumidor tiene derecho a saber qué está comprando. Una canela que contiene un 30% de almidón no puede considerarse canela”, afirma.
Presencia de insectos
La situación, sin embargo, empeora aún más cuando se trata de la presencia de elementos extraños, como fragmentos de insectos. Se encontraron en el 81% de las muestras de cúrcuma y en el 93% de las muestras de nuez moscada.
En el caso de la cúrcuma se identificaron 380 fragmentos, más del doble de la cantidad permitida. Cabe mencionar que, aunque son elementos extraños, la norma estipula un cierto límite de permisos, el cual se excede constantemente.
En nuez moscada se toleran hasta 80 fragmentos por cada 10g, pero esto depende del tipo de insecto, ya que, en el caso de cucarachas y hormigas, pueden crear riesgos para la salud. Este límite está estipulado por la RDC, que es un conjunto de leyes creadas en Brasil en 2012 y actualizadas en 2022.
Si los insectos que se encuentran en el producto son vectores de enfermedades, como las cucarachas, el condimento puede considerarse inadecuado para el consumo.
La mayoría identificadas en las muestras, sin embargo, son plagas de campo que, dentro de los límites, no plantean riesgos.
manipulación encontrada
En cuanto a las adulteraciones, el 30% de las muestras de pimentón se consideraron irregulares: el 85% de ellas contenía almidón de maíz y el 46% contenía achiote y maíz.
En el caso de la cúrcuma, el 81% tenía fragmentos de insectos y el 30,3% vegetales no declarados.
En nuez moscada, el 10% tenía elementos no listados en la descripción del producto, mientras que 11 muestras tenían una cantidad de insectos por encima de lo permitido. El único producto no adulterado era el colorante, que contenía una gran cantidad de tinte bixina.
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